Bolinhos de Côco

Esta receita é muito simples, rápida e os bolinhos ficam deliciosos!!!!!!!!!

Ingredientes
250 gr de côco
250 gr de açúcar
3 ovos

Junta-se ao côco um ovo inteiro e duas gemas, misturando muito bem. De seguida, coloca-se o açúcar e mexe-se tudo até ficar uma massa.
Com as mãos, fazem-se bolinhas que se põem em forminhas de papel e vão a cozer ao forno, cerca de 20 minutos.

Nota: Dá para cerca de 40 bolinhos.

Desculpem, mas desta vez não há fotografias... não sei o que lhes fiz :s

Berbigão à Espanhola

Ingredientes

2,5 kg de berbigão
2 ou 3 cebolas
3 dentes de alho
3 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
piri-piri e azeite qb

Numa panela, fazer um refogado com todos os ingredientes excepto o berbigão e deixa-se apurar. Por fim, juntar o berbigão, mexendo cuidadosamente, até abrir.

PS - Deu um óptimo lanche de fim de semana, na nossa varanda a ver o mar ;)

Mousse de Chocolate

Ingredientes

6 colheres de sopa de açúcar
150 g de chocolate em barra
1 colher de sopa de manteiga
6 ovos

Derrete-se o chocolate em banho-maria ou em lume brando numa frigideira anti-aderente, junta-se o açúcar e a manteiga. Já fora do lume, mexe-se e misturam-se as gemas uma a uma.

Por fim, juntam-se as claras batidas em castelo bem firmes e guarda-se no frigorífico, no mínimo durante 5 horas.

PS - Para dar outro ar e mais um gostinho a chocolate, raspei o resto da tablete de chocolate e coloquei por cima.

Mousse Mandarim com calda de morango

Ingredientes

3 claras

10 colheres de sopa de açúcar

2 pacotes de pudim mandarim

1 litro de leite

10 morangos grandes (maduros)

5 colheres de sopa de água

Em primeiro lugar, batem-se as claras em castelo bem firmes e reserva-se num pirex.

Prepara-se o pudim mandarim conforme as instruções, com o leite o açúcar e os pacotes de pudim. Mistura-se o pudim com as claras, mexendo sempre, energicamente para envolver bem.

Num tachinho, misturam-se os morangos já lavados, a água e o açúcar e lava-se a lume brando.

Depois de estarem já cozidos, bater com a varinha mágica e misturar grosseiramente ao preparado anterior.

Nota: Não fica com o melhor dos aspectos mas fica muito saboroso e fresquinho.

Leite Creme

1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa (bem cheias) de farinha maizena
3 ovos
1 casca de limão


Pôr num tacho a farinha maizena e o açúcar e misturar muito bem. Deitar um pouco de leite para desfazer. Juntar as gemas e misturar muito bem. Pôr pouco a pouco o leite e ter o cuidado de misturar muito bem. Levar ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Por fim, colocar numa taça e polvilhar com canela.

Pudim Tricolor

Ingredientes
1chávena de café bem forte
1 litro de leite
1 pacote de pudim mandarim
1 pacote de boca doce de morango
4 colheres de açúcar
10 bolachas maria
5 morangos


Pôr o café numa taça para mergulhar levemente as bolachas. Faz-se uma cama com as mesmas no fundo do pirex e reserva-se.

Preparar o pudim mandarim, de acordo com as intruções e verter sobre as bolachas que, de seguida irão ficar a boiar.

Cortar os morangos em rodelas e colocar por cima do preparado anterior.

Preparar o pudim de morango de acordo com as instruções e colocar, com cuidado,por cima do pudim mandarim, que entranto solidificou.
No final, polvilhar com côco ralado.

Actualização

Com os aniversários chegou um pedido especial - a tarte de amêndoa - que desta vez ficou bem mais bonitinha :) ficou mais caramelizada e eu fiquei orgulhosa...

Bolachinhas com Pepitas de Chocolate

Numa das minhas espreitadelas aos blogues de cozinha descobri estas bolachinhas aqui, que me deixaram logo de água na boca. Experimentei-as uma vez mas não ficaram grande coisa, mas este fim-de-semana, nem passadas 24 horas o prato já estava vazio :)

Ingredientes

110 g de manteiga amolecida

120 g de pepitas de chocolate (usei chocolate culinária e parti em bocadinhos)

110 g de açúcar amarelo

100 g de açúcar em pó

1 ovo

1/2 colher (café) de fermento em pó

225 g de farinha

1 pitada de sal

baunilha (opcional)

Em primeiro lugar, bate-se a manteiga amolecida com os açúcares e junta-se o ovo e a baunilha. Juntar farinha e o fermento peneirados, o sal e, de seguida, juntar as pepitas de chocolate.

Num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal, fazem-se montinhos (pequenos senão ficam gigantes) de massa, com a ajuda de uma colher.

Leva-se ao forno já quente cerca de 10 minutos (retirar ainda moles e deixar arrefecer).

Nota: Segui a receita à risca, mas ficaram ligeiramente gordurosas e doces - para a próxima tenho de retirar um pouco dos açúcar e manteiga.